Beignets de carnaval

Par coccinelle 17 février 2015 Beignets 2 commentaires

Si je dois vous proposer une idée recette pour le carnaval je pense sans hésiter aux beignets. Justement ce lundi j’ai essayé une nouvelle version de cette recette que j’avais dans mon cahier et que je n’avais pas encore testée. Le résultat? Je peux vous assurer qu’après cinq minutes tous les beignets avaient disparu ! Bien que je prépare la recette en utilisant une machine à pain (MAP) en sélectionnant le programme « pâte », vous pouvez, si vous le souhaitez, pétrir à la main. Il vous faudra un peu plus de temps pour avoir une pâte bien élastique, mais les beignets seront aussi bons. Si vous avez des enfants à la maison, vous pouvez leur demander de vous aider : Ils aiment bien mettre « la main à la pâte », je vous l’assure…il ne me reste que vous souhaiter un bon carnaval à toutes et à tous!

Ingrédients pour 25 beignets:

– 300 g de farine	– 50 ml d’huile de tournesol	Préparation:	30′
– 50 g de sucre	– 3 g de sel	Repos:	3h
– 1 oeuf	– 1/2 cc de cannelle	Cuisson:	10′
– 15 g de levure frais	– quelques goutes de citron	Coût:	pas cher
– 120 ml de lait	– anis (optionnel)	Difficulté:	moyen

Préparation:

	1.	Dans le récipient de la MAP, mélangez l’oeuf, le sucre, la levure, la cannelle et l’huile.
	2.	Ajoutez la farine, le lait, les gouttes de citron et le sel. Laissez travailler la pâte pendant 20’ environ.
	3.	Donnez forme de boule et mettez-la dans un bol. Enduisez-la avec un peu d’huile et laissez-la fermenter couverte avec un drap pendant 1h’.
	4.	Formez des boulettes et laissez-les fermenter une deuxième fois pendant 2h.
	5.	Il faut attendre qu’elles doublent leur taille initiale.
	6.	Pour que la cuisson soit plus uniforme on fera un petit trou au milieu.
	7.	Chauffez l’huile dans une poêle, et faites frire les beignets des deux cotés.
	8.	Égouttez-les sur du papier de cuisine pour enlever l’excès d’huile.
	9.	Mouiller légèrement avec 2 CS d’anis.
	10.	Recouvrez avec du sucre.
	11.	Dégustez les beignets froids.

Conseils & idées:

Pour accélérer le temps de fermentation, je vous conseille de mettre la pâte dans le four éteint en n’allument que la lumière : on obtient ainsi une température constante. Le résultat final est une pâte gonflée et plus uniforme.