Endives au jambon et béchamel

1.  

Cuisez les endives à la vapeur pendant 10’. Laissez-les égoutter.

2.  

Dans un pot, faites fondre le beurre.

3.  

Ajoutez toute la farine d’un seul coup et mélangez. Délayez avec le lait et le vin. Sans cesser de remuez, laissez épaissir la sauce, de 10’ à 15’.

4.  

Salez, poivrez et aromatisez avec la noix muscade. Hors du feu, incorporez l’oeuf.

5.  

Coupez les endives en deux, verticalement.

6.  

Nappez le fond d’un plat à four avec un peu de béchamel.

7.  

Roulez chaque endive avec une tranche de jambon cuit et mettez-les dans le plat.

8.  

Couvrez avec le reste de béchamel.

9.  

Parsemez de fromage râpé. Faites-les cuire au four préchauffé à 180º pendant 15’.

10.  

Gratinez et servez.