Endives au jambon et béchamel

Bonne année à toutes et à tous !!!! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël avec vos proches, et que vous avez reçu pas mal de cadeaux ! On reprend la routine, le travail, les enfants, la vie de tous les jours… rien de mieux que commencer par préparer des petits plats simples qui conviendront au plus grand nombre, surtout après les copieux repas des dernières semaines. Sans oublier qu’on peut les préparer la veille, comme dans beaucoup de mes recettes, pour les déguster le lendemain. On profite ainsi de la saison des endives !

Ingrédients :

Préparation:

	1.	Cuisez les endives à la vapeur pendant 10’. Laissez-les égoutter.
	2.	Dans un pot, faites fondre le beurre.
	3.	Ajoutez toute la farine d’un seul coup et mélangez. Délayez avec le lait et le vin. Sans cesser de remuez, laissez épaissir la sauce, de 10’ à 15’.
	4.	Salez, poivrez et aromatisez avec la noix muscade. Hors du feu, incorporez l’oeuf.
	5.	Coupez les endives en deux, verticalement.
	6.	Nappez le fond d’un plat à four avec un peu de béchamel.
	7.	Roulez chaque endive avec une tranche de jambon cuit et mettez-les dans le plat.
	8.	Couvrez avec le reste de béchamel.
	9.	Parsemez de fromage râpé. Préchauffez le four à 180º.Faites-les cuire pendant 15’.
	10.	Gratinez et servez.

Conseils & idées:

Pour réussir votre béchamel, je vous conseille d’incorporer la farine au beurre hors du feu. Une fois bien mélangée, délayez-la avec le lait en petites quantités. Ensuite vous pouvez remettre la béchamel au feu doux, a fin d’épaissir la sauce. Surtout n’oubliez pas de remuer sans cesse, pour qu’elle ne colle pas.

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