Omelette aux artichauts

Chez moi, l’hiver, on a l’habitude de cuisiner des artichauts de différentes façons. Cette année, je ne sais pas pourquoi, ils sont presque introuvables, et si on arrive a en acheter quelques uns, Ils sont mous ou ils ont les feuilles qui noircissent. La solution à moi c’est de patienter jusqu’à ce que j’en trouve de meilleure qualité, pour qu’on puisse en profiter aux moins de temps en temps ! Je pense que c’est à cause des températures trop élevées de cet hiver et du manque de précipitations. Ce qui est bizarre, par contre, c’est qu’on puisse déguster des fraises, dès la fin de janvier…du jamais vu !

La recette que je vous présente peut se préparer avec des artichauts frais, bien sûr, mais aussi avec des surgelés. Ça reste aussi bon et appétissant. À vous de juger le résultat.

Ingrédients :

Préparation:

	1.	Dans une poêle, faites rissoler l’oignon haché pendant 5’.
	2.	Ajoutez les artichauts (préalablement bouillis) coupés en morceaux. Laisser au feu 10’. Salez.
	3.	Dans un plat ou dans un bol, battez les oeufs. Salez et poivrez.
	4.	Incorporez les artichauts cuits et laissez imbiber les artichauts d’oeuf pendant 2’.
	5.	Chauffez un filet d’huile dans une poêle. Faites cuire l’omelette d’un côté à feu doux pendant 5’.
	6.	Tournez l’omelette à l’aide d’un plat et laisser cuire 5’.
	7.	Servez l’omelette chaude.

Conseils & idées:

Vous pouvez utiliser des coeurs d’artichauts congelés au lieu d’artichauts frais. Mais il vous faudra quand même les bouillir pour les rendre plus tendres.

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