Ratatouille en quiche
Bonjour tout le monde !!!!! Oui, je sais… ça fait pas mal de temps que je ne partage plus mes recettes avec vous. Mais parfois le fait de s’absenter nous fait revenir avec plus de force, c’est malheureusement compliqué de trouver du temps à consacrer à sa passion !
Mais laissons les histoires passées et venons à ma nouvelle recette. On peut la préparer la veille pour la déguster le lendemain ou la manger tout de suite, tiède. L’avantage c’est qu’on utilise les légumes qu’on a dans le frigo, et qu’on peut l’adapter selon nos goûts : si vous aimez l’ail, alors ajoutez-en un avec un peu d’oignon, si vous préférez les herbes de Provence, utilisez-les à la place du romarin et du thym.
La pâte est sableuse, et agréable au goût, les légumes doivent être cuites mais en même temps croquantes. Si vous les aimez plus tendres, il faudra allonger le temps de cuisson, dans ce cas il ne faut pas oublier qu’après il y a la cuisson au four.
A vous maintenant d’essayer une nouvelle façon d’interpréter la ratatouille!
Ingrédients :
| Pour la pâte: | Pour la garniture: | Préparation: | 30′ |
| – 200 g de farine | – 1 oignon | Repos: | 20′ |
| – 100 g de beurre | – 1 aubergine | Cuisson: | 75′ |
| – 1 cc de levure | – 2 courgettes | Difficulté: | facile |
| – 1 oeuf | – 1/2 poivron rouge | Coût: | pas cher |
| – 1 pincée de sel | – 2 tomates | ||
| – 1 cc de romarin | |||
| – 1 cc de thym | |||
| – 40 g de parmesan râpé | |||
| – sel |
Préparation:
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1. |
Dans un bol, mélangez la farine avec l’œuf. |
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2. |
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la levure. Salez. |
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3. |
Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au frais pendant 20’. |
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4. |
Faites rissoler l’oignon coupé en morceaux, dans l’huile pendant 10’. |
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5. |
Ajoutez l’aubergine coupée en morceaux pas trop petit, faites de même avec le reste de légumes. Laissez au feu 10’. |
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6. |
Incorporez les courgettes, et après 5’ rajoutez les poivrons. Assaisonnez avec le romarin et le thym. Maintenez au feu pendant 10’. |
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7. |
Pour finir, incorporez les tomates. Salez et laissez mijoter 5. |
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8. |
Foncez la pâte dans un moule. Piquez la surface avec une fourchette et faites-la cuire à blanc au four préchauffé à 180º pendant 10’. |
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9. |
Remplissez la quiche avec les légumes cuites. |
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10. |
Parsemez avec le parmesan gratté. Faites cuire la quiche au four à 180º pendant 25’. |
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11. |
Servez la quiche tiède ou froide accompagné de quelques feuilles de salade verte. |
Conseils & idées:
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer la même recette en utilisant de la pâte brisée prête à dérouler.
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