Ratatouille en quiche -

2h5

facile

principal

Un classique fait maison revisité avec une touche de créativité. Cette quiche délicieuse et colorée combine les saveurs méditerranéennes de la ratatouille traditionnelle avec la texture croustillante et fondante d'une quiche.

Ingrédients	Personnes
	4

· farine - 200 g	· beurre - 100 g
· oeuf - 1 u	· sel - 1 pincée
· oignon - 1 u	· aubergine - 1 u
· courgettes - 2 u	· poivron rouge - 0,5 u
· tomates - 2 u	· romarin - 1 cc
· thym - 1 cc	· parmesan râpés - 40 g

Préparation

Préparation	Repos	Cuisson
30min	20min	1h15min

Dans un bol, mélangez la farine avec l’œuf.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la levure. Salez.

Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au frais pendant 20’.

Faites rissoler l’oignon coupé en morceaux, dans l’huile pendant 10’.

Ajoutez l’aubergine coupée en morceaux pas trop petit, faites de même avec le reste de légumes. Laissez au feu 10’.

Incorporez les courgettes, et après 5’ rajoutez les poivrons. Assaisonnez avec le romarin et le thym. Maintenez au feu pendant 10’.

Pour finir, incorporez les tomates. Salez et laissez mijoter 5.

Foncez la pâte dans un moule. Piquez la surface avec une fourchette et faites-la cuire à blanc au four préchauffé à 180º pendant 10’.

Remplissez la quiche avec les légumes cuites.

10.

Parsemez avec le parmesan gratté. Faites cuire la quiche au four à 180º pendant 25’.

Conseils

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer la même recette en utilisant de la pâte brisée prête à dérouler. Servez la quiche tiède ou froide accompagné de quelques feuilles de salade verte.

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