Riz aux légumes

1.  

Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile.

2.  

Ajoutez la carotte pelée et coupée en carrés. Laissez-la cuire 5’.

3.  

Faites pareil avec l’aubergine. Laissez-la au feu 5’.

4.  

Incorporez le poivron rouge coupé en petits morceaux. Maintenir 5’ au feu.

5.  

Mettez les champignons coupés en lamelles, et laissez 5’.

6.  

Pour terminer, ajoutez les haricots verts coupés en petits morceaux et continuez la cuisson 5’ supplémentaires.

7.  

Grattez les tomates. Faites mijoter les légumes, à couvert, pendant 15’.

8.  

Incorporez le riz et laissez-le au feu pendant 2’, sans cesser de remuer.

9.  

Couvrez avec 1 l d’eau. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire au feu doux pendant 20’.

10.  

Parsemez avec du persil haché, au dernier moment. Laissez reposer hors du feu 5’ avant de servir.