Salade de morue à la catalane
J’ai pu découvrir cette salade fraîche et gourmande dans un restaurant catalan sous le nom de « esqueixada de bacallà », et à vrai dire, c’est une entrée idéale pour les jours de chaleur. En plus, on peut la préparer le matin et la laisser refroidir pour qu’elle soit prête à déguster à midi. Juste un petit conseil en passant : plus de temps elle reste au frigo, plus elle est savoureuse car la vinaigrette se fond avec le jus de la tomate et donne plus de goût au reste des ingrédients …à essayer sans attendre !!!
Ingrédients pour 4 personnes:
| – 250 g de morue dessalée | Pour l’assaisonnement : | Préparation: | 10′ |
| – 1 poivron vert | – 8 cs d’huile d’olive | Repos: | 1h |
| – 1 poivron rouge | – 1 cs de vinaigre | Cuisson: | 0′ |
| – 3 tomates | – une pincée de sel | Coût: | pas cher |
| – 2 échalotes | Difficulté: | facile | |
| – 20 olives noires dénoyautées |
Préparation:
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1. |
Dans un bol, mettez la morue dessalée émiettée grossièrement. |
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2. |
Ajoutez le poivron vert coupé en petits morceaux. |
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3. |
Faites pareil avec le poivron rouge. |
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4. |
Coupez les tomates et incorporez-les dans la bol. |
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5. |
Taillez les échalotes en lamelles et mélangez. |
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6. |
Tranchez les olives en rondelles et unissez-les avec les autres ingrédients. |
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7. |
Assaisonner avec l’huile et le vinaigre. Rectifiez de sel et laisser reposer au frigo au moins 1h avant de servir frais. |
Conseils & idées:
Si vous achetez de la morue salée, il faudra la dessaler pendant 24 heures. Pour cela je vous conseille de placer le poisson dans un bol et le recouvrir avec de l’eau qu’il faudra changer au moins 3 fois.
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