Salade de morue à la catalane
J’ai pu découvrir cette salade fraîche et gourmande dans un restaurant catalan sous le nom de « esqueixada de bacallà », et à vrai dire, c’est une entrée idéale pour les jours de chaleur. En plus, on peut la préparer le matin et la laisser refroidir pour qu’elle soit prête à déguster à midi. Juste un petit conseil en passant : plus de temps elle reste au frigo, plus elle est savoureuse car la vinaigrette se fond avec le jus de la tomate et donne plus de goût au reste des ingrédients …à essayer sans attendre !!!
Ingrédients pour 4 personnes:
– 250 g de morue dessalée | Pour l’assaisonnement : | Préparation: | 10′ |
– 1 poivron vert | – 8 cs d’huile d’olive | Repos: | 1h |
– 1 poivron rouge | – 1 cs de vinaigre | Cuisson: | 0′ |
– 3 tomates | – une pincée de sel | Coût: | pas cher |
– 2 échalotes | Difficulté: | facile | |
– 20 olives noires dénoyautées |
Préparation:
Conseils & idées:
Si vous achetez de la morue salée, il faudra la dessaler pendant 24 heures. Pour cela je vous conseille de placer le poisson dans un bol et le recouvrir avec de l’eau qu’il faudra changer au moins 3 fois.
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