Pizza margherita

1.  

Dans un bol, faites fondre l’eau et la levure fraîche.

2.  

Ajoutez les deux farines et le sel et pétrir à l’aide d’un robot culinaire pendant 10 minutes.

3.  

Mettre dans un bol huilé et couvrir d’un film alimentaire. Laisser reposer au four à 30º pendant 1 heure.

4.  

Séparez la pâte en 2 portions. Placez les portions dans deux récipients huilés et recouverts d’un film alimentaire, pendant 6 heures, au réfrigérateur.

5.  

Après ce temps, sortez les deux récipients du réfrigérateur et commencez à chauffer le four à 260º avec une pierre à pizza.

6.  

Lorsque le four est chaud, étalez la pâte avec vos doigts en laissant les bords plus hauts. Placez la pâte sur la pierre à pizza et cuire au four pendant 5 minutes.

7.  

Retirez et mettez 4 cuillères à soupe de tomate concassée, laissez cuire pendant 3 minutes.

8.  

Ajoutez 100 g de mozzarella râpée et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

9.  

Placez la pizza dans une plaque de cuisson et ajoutez l’origan, les olives noires et un filet d’huile d’olive.

10.  

Faites de même avec la deuxième pâte.