Facile à cuisiner

Bagels au saumon fumé

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L’autre jour, j’avais acheté du saumon fumé et il m’en restait encore quelques tranches. J’ai pensé à la façon dont je les pouvais utiliser, et en recherchant un peu dans mes cahiers de recettes, je suis tombé sur les bagels au saumon.

Je craignais un peu le résultat car j’avais perdu l’habitude de les préparer. Bien qu’ils ne soient pas difficiles à faire, la pâte doit être travaillé en douceur, en particulier lorsqu’on met les bagels à bouillir, car ils peuvent se dégonfler.

Il s’agit d’un type de pain qui est cuit deux fois, d’abord bouilli, puis enfourné. Les bagels sont délicieux farcis avec du saumon ou du jambon … ou avec ce que vous avez le plus envie.

Ce ne sont que des petits pains ronds en forme de beignet, comme les donuts. Mais leur goût est si bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de farine – 12 g d’huile d’olive Préparation: 30′
– 25 g de levure – graines de pavot ou sésame Repos: 2h 30′
– 10 g de sel – 300 g de saumon fumé Cuisson: 1h20′
– 150 ml de lait – 200 g de fromage frais Coût: moyen
– 125 ml d’eau – 12 g de bicarbonate Difficulté:  moyenne
– 12 g de sucre

Préparation:


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1.

Délayez la levure avec de l’eau tiède. Ajoutez le lait, l’huile et le sucre.
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2.

Incorporez la farine et pétrir pendant 15 ‘.
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3.

Laissez reposer jusqu’à que la pâte double de volume, dans un endroit à l’abri des courants d’air, pendant 1 h 30’.
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4.

Divisez la pâte en 10 portions (d’environ 80 g chacune).
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5.

Aplatir légèrement et faites un trou au milieu de chaque portion de 6 / 7 cm de diamètre.
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6.

Laissez reposer les bagels dans le four pendant 1 heure.
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7.

Faites bouillir 3 litres d’eau avec le bicarbonate de soude. Bouillez les bagels 1′ de chaque côté.
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8.

Égouttez-les sur un torchon et placez-les dans une plaque de cuisson huilée o sur du papier de cuisson.
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9.

Dorez les bagels avec l’oeuf battu délayé avec l’eau. Décorez avec des graines de pavot ou de sésame. Préchauffer le four à 240º.
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10.

Faites cuire les bagels à 190° pendant 20’. Fermez le four et laissez-les reposer à l’intérieur avec la porte ouverte 5′.
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11.

Ouvrez chaque bagel en deux. Étendre le fromage, mettez une couche de saumon et ajoutez la laitue. Couvrir et servir.

Conseils & idées:


Pour faire le trou des bagels: Enfoncez l’index dans le centre d’une portion de pâte. Faites la tourner afin que le trou s’élargisse de 6 à 7 cm.

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