Bagels au saumon fumé

1.  

Délayez la levure avec de l'eau tiède. Ajoutez le lait, l’huile et le sucre. Incorporez la farine et pétrir pendant 15 min.

2.  

Laissez reposer jusqu'à que la pâte double de volume, dans un endroit à l'abri des courants d'air, pendant 1 h 30 min.

3.  

Divisez la pâte en portions d’environ 80 g chacune (2 par personne).

4.  

Aplatir légèrement et faites un trou au milieu de chaque portion de 6 / 7 cm de diamètre.

5.  

Laissez reposer les bagels dans le four pendant 1 heure.

6.  

Faites bouillir 3 litres d'eau avec le bicarbonate de soude. Bouillez les bagels 1 min de chaque côté.

7.  

Égouttez-les sur un torchon et placez-les dans une plaque de cuisson huilée o sur du papier de cuisson.

8.  

Dorez les bagels avec l’oeuf battu délayé avec l’eau. Décorez avec des graines de pavot ou de sésame. Préchauffer le four à 240º.

9.  

Faites cuire les bagels à 190° pendant 20 min. Fermez le four et laissez-les reposer à l’intérieur avec la porte ouverte 5 min.

10.  

Ouvrez chaque bagel en deux. Étendre le fromage, mettez une couche de saumon et ajoutez la laitue. Couvrir et servir.