Facile à cuisiner

Gambas à la sauce tomate et chocolat

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Lorsque la fin d’année approche, j’aime essayer de nouvelles recettes pour les refaire le jour où toute la famille se réunit à la maison pour fêter Noël. J’ai pris l’habitude d’ajouter un carré de chocolat dans la sauce des viandes de gibier, comme le sanglier, le résultat est surprenant et le gout est vraiment spécial. Pourquoi ne pas essayer avec des crustacés pour enlever le goût acide du tomate ? Si je vous propose cette recette c’est que le résultat est franchement délicieux. À vous de juger !

Ingrédients pour 4 personnes:

– 16 gambas – poivre Préparation: 10′
– 400 ml de concentré de tomate – 1/2 ail Cuisson: 50′
– 2 petits oignons – 20 g d’amandes Coût: moyen
– 1 l de bouillon de poisson – 1 carré de chocolat noir Difficulté: facile
– 2 CS d’huile
– sel

Préparation:


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1.

Faites revenir les oignons hachés avec l’huile pendant 5’.
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2.

Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 5’.
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3.

Allongez la sauce avec le bouillon de poisson et laissez réduire 20’ à feu doux.
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4.

Disposez les gambas saupoudrées sur la plaque de four et arrosez-les avec de l’huile. Cuisinez dans le four préchauffé à 200º pendant 10’.
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5.

Pour épaissir la sauce : écrasez l’ail avec les amandes et le carré de chocolat.
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6.

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau.
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7.

Mettez les gambas dans la casserole avec la sauce.
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8.

Laissez mijoter pendant 10’.
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9.

Servez accompagné des pommes de terre bouillies, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

Conseils & idées:


Si vous utilisez des tomates fraîches au lieu de concentré de tomate, réduisez la quantité de bouillon de poisson. Les tomates ont beaucoup d’eau et on risquerait d’avoir une sauce trop liquide.

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