Facile à cuisiner

Magret de canard aux fruits rouges

art_00028-00

Le magret de canard c’est l’un de nos plats préférés ! Il se marie très bien avec toute sauce faite avec des fruits rouges (mûres, framboises, fraises …) ça lui donne un goût fruité, très spéciale. Je vous présente là une nouveauté qui vous étonnera pour qu’il soit plus tendre: faire la deuxième partie de la cuisson au four (oui, oui, vous avez bien entendu, au four), je peux vous assurer que le résultat est excellent! Cependant, comme toujours avec le magret, on doit le couper et servir immédiatement, car il se refroidit très rapidement.
Une autre petite astuce : chauffez légèrement les plats, cela vous permet de garder les pommes de terre et le magret chaud plus longtemps.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 magret de canard – 1 cs de crème fraiche Préparation: 10′
– 2 cs de vinaigre – 4 pommes de terre Repos: 5′
– 3 cs de confiture de fruits de bois – sel et poivre Cuisson: 40′
Coût moyen
Difficulté: facile

Préparation:


art_00028-01

1.

Préchauffez le four a 220º. Bouillez les pommes de terre avec sa peau pendant 20’. Laissez refroidir.
art_00028-02

2.

Pratiquez des incisions dans le côté gras du magret. Salez et poivrez.
art_00028-03

3.

Faites-le dorer pendant 2’ en mettant le côté peau sur le fond de la poêle.
art_00028-04

4.

Retournez-le et laissez frire 2’.
art_00028-05

5.

Placez le magret au four et faire cuire 8’.
art_00028-06

6.

Retirez-le du four et envelopper-le dans du papier d’aluminium. Reposer 5’.
art_00028-07

7.

Pour la sauce : dans un pot, mélangez le vinaigre avec la confiture.
art_00028-08

8.

Chauffez à feu doux pendant 5’. Déglacez avec la crème fraiche.
art_00028-09

9.

Couvrez le plat avec une couche de pommes de terre pelées et coupées en lamelles.
art_00028-10

10.

Recouvrez les pommes de terre avec les tranches de magret.
art_00028-11

11.

Nappez avec la sauce chaude avant de servir.

Conseils & idées:


Dans cette recette le magret est cuit à point. Vous pouvez varier le temps de cuisson au four de plus ou moins 2’ selon vos goûts. Rappelez-vous qu’on ne doit pas ajouter de l’huile dans la poêle (étape 3), car la peau du magret est déjà grasse.

ico-pdf_41x40

Recevez mes nouveaux articles par mail:

Un commentaire pour “Magret de canard aux fruits rouges

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *