Magret de canard aux fruits rouges

1.  

Préchauffez le four a 220º. Bouillez les pommes de terre avec la peau pendant 20 min. Laissez refroidir.

2.  

Pratiquez des incisions dans le côté gras du magret. Salez et poivrez.

3.  

Faites-le dorer pendant 2 min en mettant le côté peau sur le fond de la poêle.

4.  

Retournez-le et laissez frire 2 min.

5.  

Placez le magret au four et faire cuire 8 min.

6.  

Retirez-le du four et enveloppez-le dans du papier d’aluminium. Laissez reposer 5 min.

7.  

Pour la sauce : dans un pot, mélangez le vinaigre avec la confiture.

8.  

Chauffez à feu doux pendant 5 min. Déglacez avec la crème fraiche.

9.  

Couvrez le plat avec une couche de pommes de terre pelées et coupées en lamelles.

10.  

Recouvrez les pommes de terre avec les tranches de magret. Nappez avec la sauce chaude avant de servir.