Sole à la sauce béchamel d’orange

Il faut profiter de ces derniers jours où l’on peut encore trouver des oranges sucrées, pour préparer une recette saine, nutritive et que même les petits aiment. La sole est un poisson doux avec un goût particulier qui nous fait découvrir les saveurs de la mer et qui se marie très bien avec l’orange. Si vous avez des invités, cette recette est idéale parce que la sauce peut être préparée à l’avance, et il ne reste qu’à la réchauffer quand vous faites cuire le poisson. Ah j’oublié…il est préférable de laisser le poisson un peu cru et de ne pas trop le cuire, sinon il perd son goût !

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation:

	1.	Dans une petite casserole, faites fondre 10 g beurre.
	2.	Ajoutez les 15 g de farine et ensuite bien mélanger.
	3.	Délayez avec le jus d’orange, et laissez cuire la sauce 5’ jusqu’à ce qu’elle commence a épaissir.
	4.	Salez et poivrez les soles sans la peau.
	5.	Recouvrez-les avec de la farine. Faite-les cuire dans une poêle avec 40 g de beurre fondu, pendant 4’ a 5’ de chaque côté.
	6.	Nappez les soles avec la sauce. Servez bien chaud.

Conseils & idées:

Pour mieux savourer le goût doux de l’orange, il faut préparer le jus au dernier moment avec des oranges fraîches. Si on prépare la sauce avec du jus en brick, le résultat sera une sauce amère presque sans goût d’orange.

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