Croustade aux pommes

1.  

Dans une casserole, mettez à cuire 250 g de pommes pelées et émincées avec 50 g de beurre, à couvert.

2.  

Hors du feu, ajoutez 28 g de sucre.

3.  

Parfumer avec la vanille liquide et mixez pour obtenir une compote.

4.  

Coupez le reste des pommes en lamelles. Ajoutez 10 g de sucre et le rhum.

5.  

Foncez le moule avec un disque de pâte feuilleté. Piquez le fond avec une fouchette.

6.  

Étalez la compote sur la pâte.

7.  

Superposez les lamelles de pommes. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur. Dorez-les avec l'oeuf battu délayé avec l'eau.

8.  

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et coupez l'excédent. Faites des marques en forme de losange, puis dorez avec l'oeuf.

9.  

Préparez le sirop: faites bouillir l'eau avec le sucre 15 min environ.

10.  

Préchauffez le four a 200ºC. Enfournez pendant 30 min. Badigeonnez avec le sirop et saupoudrez de sucre. Faites cuire 5 min.