Facile à cuisiner

Dôme de saumon fumé avec sa mousse rose

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Qui dit «Saint-Valentin», dit dîner en amoureux. On doit penser à des recettes spéciales, bien présentées et qui soit en même temps très gouteuses. Mais au fait, qu’est-ce qu’on peut utiliser pour que le rose prédomine dans notre création ? Un ingrédient m’est tout de suite venu à l’esprit : Le saumon, bien sûr ! Mais comment le présenter ? J’ai un nouveau moule en silicone en forme de dôme que j’ai acheté il y a quelques jours pour préparer un dessert….je crois que le moment est venu de s’en servir, surtout parce que ce week-end c’est déjà la Saint-Valentin et je n’ai pas trop le temps de chercher d’autres alternatives! Autre point important : je vais vous présenter une recette que je peux préparer la veille, pour avoir plus de temps pour élaborer le plat principal et le dessert. Ah oui, j’oubliais… je vais présenter ma création dans un concours de recettes nommé « Défi Cuisine en rose ». Vous pouvez trouver plus d’info sur : http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose.

Ingrédients pour 6 personnes:

– 250 g de saumon fumé – 20 g de beurre Préparation: 20′
– 1 échalote – 20 g de farine Cuisson: 1h 10′
– 1 carotte – 100 ml de crème fraiche Coût: moyen
– 1 feuille de laurier – sel Difficulté: facile
– 100 ml de lait – salade « mesclum »

Préparation:


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1.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la feuille de laurier, l’échalote et la carotte pelées.
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2.

Éteignez le feu, placez un couvercle et laissez infuser pendant 5’.
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3.

Préparez le roux : faites fondre le beurre. Hors du feu incorporez la farine et mélangez.
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4.

Chauffez à feu doux jusqu’à que la sauce épaississe. Laissez refroidir.
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5.

Ajoutez 100 g de saumon fumé dans la sauce et mixer le tout. Salez.
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6.

Incorporez délicatement la crème fraiche fouetté, pour donner de l’air à la mousse.
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7.

Fourrez de petits moules avec le reste du saumon fumé (150 g).
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8.

Remplissez les moules jusqu’au bord et laissez reposer au frigo pendant 1h minimum.
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9.

Démoulez et servez accompagné de la salade « mesclum » assaisonnée d’une vinaigrette.

Conseils & idées:


Cette mousse légère, toute rose, est meilleure si préparée la veille. Je trouve qu’elle gagne en goût et elle est plus facile à démouler et … bien entendu, elle ne perd rien de son onctuosité et de sa finesse. S’il vous reste un peu de crème, utilisez-la pour faire des canapés : grillez quelques tranches de pain de mie sans croute, répartissez la crème pardessus et garnissez avec une demie-tranche de citron.

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3 commentaires pour “Dôme de saumon fumé avec sa mousse rose

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