Quiche aux courgettes
Cette quiche est le résultat de la patience, de l’effort et surtout de beaucoup d’essais. J’ai un de mes enfants qui est allergique aux oeufs. Au fil du temps, son allergie n’a cessé de s’améliorer au point que maintenant il est capable de tolérer une petite quantité d’oeuf. Un jour, peut-être, il pourra manger les oeufs sans problème!
Voilà pourquoi cette recette a seulement 1 oeuf, prochainement je ferais un deuxième essai en en rajoutant un autre, au moins je l’espère !
Je crois que cette quiche est aussi bonne qu’avec plusieurs oeufs … elle est même plus tendre.
A vous de le dire….
Ingrédients pour 4 personnes:
| – 100 g de lardons | – 20 g de beurre | Préparation: | 15′ |
| – 2 échalotes | – 20 g de farine | Cuisson: | 40′ |
| – 2 courgettes | – 150 ml de crème fraiche | Coût: | pas cher |
| – 2 cs d’huile | – 1 oeuf | Difficulté: | moyenne |
| – 1 pâte brisée prête à l’emploi | – 40g d’emmental râpé |
Préparation:
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1. |
Faites revenir les échalotes coupées en rondelles dans une poêle avec l’huile pendant 2’. |
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2. |
Ajoutez les lardons et cuisez 3′ environ. |
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3. |
Râpez les courgettes. Ajoutez-les dans la poêle. Laissez mijoter 5’. Salez et poivrez. |
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4. |
Pour la sauce béchamel : faites fondre le beurre. |
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5. |
Hors du feu ajoutez toute la farine et remuez. |
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6. |
Ajoutez la crème fraiche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce épaisse. |
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7. |
Rajoutez l’oeuf et le fromage râpé. Ensuite incorporez la sauce à la poêle. |
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8. |
Fourrez un moule avec la pâte brisée. Remplissez avec la préparation. |
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9. |
Faites cuire dans le four préchauffé a 200º pendant 30’. Servir accompagnée d’une salade. |
Conseils & idées:
Pour que la cuisson de la pâte soit uniforme, il faut piquer la base de la pâte avec une fourchette. Vous pouvez mettre du saumon au lieu des lardons, ou même du jambon cuit.
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