Facile à cuisiner

Velouté de courge

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Les jours où on a trop mangé, qu’est-ce qu’il y a de mieux qu’un bon bol de soupe bien chaude. Je vous propose un velouté de courge, car il vaut toujours mieux choisir des légumes de saison et ….maintenant c’est bien le temps des courges ! En plus, les vitamines, les minéraux et la fibre qu’elle contient, nous aidera à nous purifier et à recharger les batteries plus rapidement. Et ce qui est aussi important: après les excès de ces derniers jours, il est grand temps de récupérer la ligne, non?

Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de courge – 1/4 de poivron vert Préparation: 30′
– 1 oignon – 2 pommes de terre Cuisson: 1h 15′
– 2 carottes – 4 cs d’huile Coût: pas cher
– 1 poireau – sel Difficulté: facile
– 200 ml de concentré de tomate

Préparation:


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1.

Faites revenir l’oignon haché et le poireau coupé en rondelles avec l’huile pendant 5’.
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2.

Ajoutez le poivron et laissez cuire 5’ environ.
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3.

Pelez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les aux autres légumes, laissez au feu pendant 5’.
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4.

Incorporez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, laissez cuire 5’ environ.
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5.

Mettez les morceaux de courge sans la peau et laissez le tout encore 5’ au feu.
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6.

Couvrez avec 1,5l d’eau et faites bouillir pendant 1h.
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7.

Mixez l’ensemble pour obtenir une crème épaisse.
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8.

Mélangez le concentré de tomate avec la crème.
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9.

Faites frire avec l’huile des croutons préparés à partir du pain rassis coupé.
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10.

Servez le velouté avec les croutons.

Conseils & idées:


Si vous voulez un velouté avec une texture plus fine, je vous conseille de passer la crème au chinois pour enlever les fils du poireau.

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