1.
Faites revenir l’oignon haché et le poireau coupé en rondelles avec l’huile pendant 5 min.
2.
Ajoutez le poivron et laissez cuire 5 min environ.
3.
Pelez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les aux autres légumes, laissez au feu pendant 5 min.
4.
Incorporez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, laissez cuire 5 min environ.
5.
Mettez les morceaux de courge sans la peau et laissez le tout encore 5 min au feu.
6.
Couvrez avec de l'eau et faites bouillir pendant 1h.
7.
Mixez l’ensemble pour obtenir une crème épaisse.
8.
Mélangez le concentré de tomate avec la crème.
9.
Faites frire dans l’huile des croutons préparés à partir du pain rassis coupé.
10.
Servez le velouté avec les croutons.
1h45
facile
entrée
