Facile à cuisiner

Omelette à l’aubergine et tomates gratinées

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Il y a quelques jours une bloggeuse qui aime bien les aubergines, m’a demandé si j’avais une recette avec ce légume si peu calorique. Voici pourquoi je vous présente cette omelette, facile à préparer, appétissante et très originale. Maintenant qu’on laisse derrière nous, enfin, les fêtes, les repas chargés et plus élaborés, j’ai trouvé tout au fond de mon cahier de recettes cette omelette très spéciale. J’espère que ma collègue bloggeuse et vous tous, l’aimerez autant que moi et ma famille. Faites-moi savoir ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 aubergine – 8 cs d’huile Préparation: 15′
– 4 oeufs – sel Repos: 1′
– thym – poivre Cuisson : 20′
– 2 tomates Coût: pas cher
– 1 cc de cassonade Difficulté: facile

Préparation:


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1.

Pelez l’aubergine et coupez-la en petits carrés.
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2.

Dans une poêle, faites-la frire avec l’huile pendant 10’. Salez.
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3.

Battez les oeufs avec le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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4.

Laisser reposer l’aubergine dans le bol avec les oeufs pendant 1’.
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5.

Faites cuire l’omelette 4’ d’un coté et 3’ de l’autre. Elle doit rester un peu crue dedans.
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6.

Coupez les tomates en rondelles.
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7.

Couvrez l’omelette avec une couche de tomates en rondelles.
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8.

Ajoutez la cassonade par-dessus.
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9.

Gratinez pendant 2’ pour que le sucre fonde.
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10.

Servez l’omelette chaude.

Conseils & idées:


Quand je fais l’omelette, je laisse reposer l’aubergine dans l’oeuf, pour qu’elle l’absorbe en partie: elle reste ainsi plus tendre. Il faut savoir que la cassonade contribue à réduire l’acidité des tomates.

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