Omelette à l’aubergine et tomates gratinées
Il y a quelques jours une bloggeuse qui aime bien les aubergines, m’a demandé si j’avais une recette avec ce légume si peu calorique. Voici pourquoi je vous présente cette omelette, facile à préparer, appétissante et très originale. Maintenant qu’on laisse derrière nous, enfin, les fêtes, les repas chargés et plus élaborés, j’ai trouvé tout au fond de mon cahier de recettes cette omelette très spéciale. J’espère que ma collègue bloggeuse et vous tous, l’aimerez autant que moi et ma famille. Faites-moi savoir ce que vous en pensez !
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 aubergine | – 8 cs d’huile | Préparation: | 15′ |
– 4 oeufs | – sel | Repos: | 1′ |
– thym | – poivre | Cuisson : | 20′ |
– 2 tomates | Coût: | pas cher | |
– 1 cc de cassonade | Difficulté: | facile |
Préparation:
Conseils & idées:
Quand je fais l’omelette, je laisse reposer l’aubergine dans l’oeuf, pour qu’elle l’absorbe en partie: elle reste ainsi plus tendre. Il faut savoir que la cassonade contribue à réduire l’acidité des tomates.
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