Vichyssoise
Fin juin, avant les vacances d’été, mes enfants sont rentrés à la maison après l’école, en me disant qu’ils avaient mangé une soupe blanche et froide qu’ils avaient beaucoup aimé.
J’ai pu récupérer le menu de la semaine dans leurs cartables … et surprise! C’était bien de la vichyssoise.
Je n’avais pas osé la préparer avant à mes enfants, parce que je pensais qu’ils n’aimeraient pas ça, mais bien au contraire ! Il est maintenant l’un de nos plats favoris de l’été, quand il fait chaud.
Ingrédients pour 4 personnes:
| – 4 poireaux | Préparation: | 15′ | |
| – 4 pommes de terre | Repos: | 4 h | |
| – 750 ml de lait | Cuisson: | 50′ | |
| – 750 ml d’eau | Coût: | pas cher | |
| – 1 cs de beurre | Difficulté: | facile | |
| – sel et poivre |
Préparation:
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1. |
Coupez la partie blanche des poireaux en lamelles. |
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2. |
Faites revenir les poireaux avec le beurre. |
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3. |
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. |
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4. |
Couvrez avec le lait et l’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 45’. |
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5. |
Passez au mixeur. Saler et poivrer. |
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6. |
Passez au chinois pour obtenir une crème fine sans les fils des poireaux. |
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7. |
Laissez refroidir minimum 4 heures dans le frigo. |
Conseils & idées:
On peut diminuer la quantité de lait et ajouter un yaourt crémeux quand la crème est refroidie.
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