Vichyssoise

1.  

Coupez la partie blanche des poireaux en lamelles.

2.  

Faites revenir les poireaux avec le beurre.

3.  

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.

4.  

Couvrez avec le lait et l’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 45 min.

5.  

Passez au mixeur. Saler et poivrer.

6.  

Passez au chinois pour obtenir une crème fine sans les fils des poireaux.

7.  

Laissez refroidir minimum 4 heures dans le frigo.