Facile à cuisiner

Vichyssoise

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Fin juin, avant les vacances d’été, mes enfants sont rentrés à la maison après l’école, en me disant qu’ils avaient mangé une soupe blanche et froide qu’ils avaient beaucoup aimé.
J’ai pu récupérer le menu de la semaine dans leurs cartables … et surprise! C’était bien de la vichyssoise.
Je n’avais pas osé la préparer avant à mes enfants, parce que je pensais qu’ils n’aimeraient pas ça, mais bien au contraire ! Il est maintenant l’un de nos plats favoris de l’été, quand il fait chaud.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 poireaux Préparation: 15′
– 4 pommes de terre Repos: 4 h
– 750 ml de lait Cuisson: 50′
– 750 ml d’eau Coût: pas cher
– 1 cs de beurre Difficulté: facile
– sel et poivre

Préparation:


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1.

Coupez la partie blanche des poireaux en lamelles.
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2.

Faites revenir les poireaux avec le beurre.
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3.

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
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4.

Couvrez avec le lait et l’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 45’.
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5.

Passez au mixeur. Saler et poivrer.
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6.

Passez au chinois pour obtenir une crème fine sans les fils des poireaux.
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7.

Laissez refroidir minimum 4 heures dans le frigo.

Conseils & idées:


On peut diminuer la quantité de lait et ajouter un yaourt crémeux quand  la crème est refroidie.

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